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ドイツ誌が認めるアロマ豊かなオレンジワイン　ドイツ雑誌「FRONT ROW SOCIETY」で「トップオレンジワイン」を受賞。味わいは、しっかりとしたストラクチャーが感じられるが、ブルゴーニュのような繊細さと上品な酸を備えた仕上がりです。
品種：ブロンナー40％、ソーヴィニヨン・グリ30％、グリューナー・フェルトリーナー15％、ピノ・ブラン 15％　オレンジ・辛口

和のニュアンスを感じるベーシックキュヴェ！　和食をこよなく愛する生産者らしい、繊細な果実味と香りの中にほんのりと感じる紫蘇や山椒を想わせるスパイシーな風味が魅力的な1本です！　熟成した2～5年後の味わいもかなり期待できる、複数購入して味わいの変化を楽しみたいスタッフおすすめの逸品。
品種：ブラウフレンキッシュ100％　赤・ミディアムフルボディ

しっかりとしたストラクチャーを感じるジュヴレ　ブラックベリーやダークチェリーなど黒い果実の中に、リコリスなどのスパイスも加わります。果実味に溶け込んでいるタンニンはきめ細かいながらも豊富な量で、しっかりとしたストラクチャーが感じられます。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

リッチな果実味感じる特級シャブリ　白い花、レモン、リンゴの蜜、蜂蜜のような繊細で上品なアロマ。口に含むと、クリーミーな舌触りで、リッチな果実味に、テロワール由来の力強く湧き上がってくるミネラルが感じられます。
品種：シャルドネ100％　白・辛口

名門が手掛ける至高の特級ワイン　力強く濃い色調で、ブラックチェリーなど黒い果実や、赤い果実、ほのかにリコリスも感じるアロマが広がります。凝縮した果実味、ミネラル、酸とのバランスがとれ、ストラクチャーのしっかりとした力強い味わいが存分に楽しめます。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

ポテンシャルの高い長期熟成型ワイン　ブラックチェリー、ブラックベリー、カシスの果実香に、天草やブラックペッパーのようなスパイシーなニュアンスが感じられます。凝縮した果実味に細やかなタンニンが溶け込み、重厚感だけではないポテンシャルの高さが感じられます。数年は寝かせてから楽しみたい1本！
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

筋肉質で凝縮感のあるシリアスな味わい　味わいは重層的で凝縮感があり、生き生きとした酸、余韻の長いミネラリーな後味が広がります。エレガントに引き締まった筋肉質でシリアスな表情が印象的な、長期熟成力を持つ逸品です！
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

世界最高峰の地で生み出されるお値打ち村名ワイン　世界最高峰の白ワインを生み出す地にて名門が手掛けるこちらのキュヴェ。ラズベリーやレッドチェリー、レッドカラントの赤系果実のアロマに、スミレやシナモンなどのニュアンスが立ち上ります。口に含むと、エレガントな果実味を感じられ、仄かに感じるミネラルがワインにアクセントを与えています。ワインの価値が高騰する中で、5,000円台で村名クラスが手に入るというお値打ちある逸品です。
品種：ピノ・ノワール100％　タイプ：赤・ミディアムフルボディ

単一品種で造られる珍しい逸品　フランスのローヌ地方北部エルミタージュで多く栽培されている白ブドウ品種マルサンヌはスイスのヴァレー州ではエルミタージュと呼ばれています。ローヌでは様々なブドウ品種をブレンドして白ワインが造られますが、こちらはエルミタージュ(マルサンヌ)だけで造られた珍しい1本です。フレッシュでスッキリと味わいはお料理に合わせやすく、魚料理はもちろん、中華料理やタイ料理などにも合わせやすい万能な逸品です。
品種：エルミタージュ(マルサンヌ)100％　白・辛口

イタリアの帝王ガヤがエトナで手掛ける逸品　空気に触れるごとに立ち上る、オレンジ、バラ、トマト、オレガノなどのハーブや石など、ブルゴーニュワインを彷彿とさせる繊細な香りが印象的です。豊かなミネラルの風味を帯びた長い余韻にはフィネスが感じられ、熟成ポテンシャルの高さがうかがえる仕上がりになっています。
品種：ネレッロ・マスカレーゼ98％、ネレッロ・カプッチョ2％　赤・ミディアムフルボディ

頂点を極めた辛口リースリング！　ワイン雑誌ヴィノムにて最優秀辛口リースリングに選ばれたこちらのワイン。青リンゴのやわらかい香りがあふれ、美しいミネラルを伴うアタック、フレッシュな果実味が、十分に引き締まった強い酸と融合し、辛口でありながらもまろやかで上品な味わいを作り出します。最後の余韻までミネラルがしっかりと存在を主張する、素晴らしい完成度です。
品種：リースリング100％　白・辛口

ビオディナミにより蘇ったエレガンス溢れる1級畑　褐色の粘土質土壌は、一般的に重く男性的なワインを生むとされていますが、シモン・ビーズが手掛けるこちらのワインは、淡い紫色の外観が美しく、柔らかく甘い香りが広がる繊細な味わいです。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

魅惑的なアロマを放つ1級畑　赤い果実の中に動物的なニュアンスがあり、複雑さを伴った香りが魅惑的です。しなやかながらもしっかりとしたタンニンが感じられ、シモン・ビーズらしい美しい酸とミネラルが下支えしています。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

ドメーヌの贅沢なスタンダード・キュヴェ　フローラルなアロマとピュアな酸味、一本筋の通ったミネラルが感じられます。シモン・ビーズらしい美しさと繊細さをお楽しみいただけるスタンダード・キュヴェです。
品種：シャルドネ100％　白・辛口

魅力的な古代品種「グレコ」の味わい　グレコ種はギリシャにルーツをもつイタリアの古代品種の一つで、アヴェッリーノ県の気候風土に適し、個性的な味わいで良く知られています。こちらは、フローラルな香りとアプリコットのような果実の香りが特徴的。凝縮感があり、エレガントな仕上がりになっています。アクアパッツァやトマト煮込みなどとのマリアージュもおすすめです。
品種：グレコ100％　白・辛口

ドメーヌのエレガンスを知る入門編の1本！　こちらのACブルゴーニュは、オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画から造られ、一般的なブルゴーニュ・ルージュよりも厚みが一枚上に感じられるような、贅沢な造りです。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ

素晴らしいミネラルに満ちたエレガントな味わい　レ・シャルムはムルソーに隣接する村名畑。レモン、白い花、アーモンドなどの香りが広がり、柑橘類の果実味が感じられます。素晴らしいミネラルに満ちた、バランスのよいエレガントな味わいです。
品種：シャルドネ100％　白・辛口

溌剌としたフレッシュさが感じられるムルソー　口中では溌剌としたフレッシュさがしっかりと感じられ、柔らかでミネラル感のある味わいです。ブルゴーニュはフレッシュさを失ってはいけない、というギョームの目指すワイン造りがよく表現された1本です。
品種：シャルドネ100％　白・辛口

ピュアでミネラリーな辛口リースリング　白い花や白桃の香りに、ほんのりスパイシーなニュアンスも感じられ、口に含むとビオディナミ農法に由来する、驚くほど豊かなミネラルと上質な酸が感じられます。
品種：リースリング100％　白・辛口

小山氏が手掛けた最上の芸術的逸品 　スペシャルワインを意味する「S(エス)」。採算やマーケティングはひとまず置いておき、芸術家として自分の理想のピノ・ノワールを造りたいと手がけたワインはこちら。マスター・オブ・ワインのボブ・キャンベル氏はこちらのキュヴェの2016年、2018年ヴィンテージを95点と高得点をつけています。
品種：ピノ・ノワール100％　赤・ミディアムフルボディ