シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールの産地として名高いブジーの老舗

1768年からブジー村でブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に 深く根差す生産者です。レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を戦後間もなくの1946年に設立。現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産しています。

彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことです。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89％をピノ・ノワールが、11％をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられています。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継がれてきました。

ピエール・パイヤールのアイデンティティ

もう一つ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となる二つの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレット。前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられております。これらの古樹の区画は長年、苗木に必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いているため、ピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑となっています。また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされている。

ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得

ベターヌ＆ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評しています。