元DRC栽培責任者

1989年、ドメーヌ・ドゥ・ラ・ロマネ・コンティの醸造と栽培に携わっていたエルヴェ・ルフェーレールが設立したドメーヌです。ドメーヌ名の由来でもあるCresは、オック語で「(石灰岩の)岩石」という意味で、ルフェーレールは、INAOで2年間勤めた後、さらにDRCで栽培責任者として働いていた「栽培のエリート」です。

約5年ほどDRCに勤めていましたが、最高のワイン造りに触れるうちに、「自らも最高のワインを造ってみたい」という想いに駆られ、テロワールのポテンシャルが高い南仏に、自らのドメーヌを設立することを決意しました。

南仏中の畑を歩き続け、ついに1989年、「南仏のテロワールの特徴が現われる土地であること」、「力強さだけでなく、エレガントでフェミニンなワインを生み出すことができる土地であること」という条件に合致した、今の地所と出会い、ワイナリーを設立しました。

低収量かつ長いハング・タイム

畑は石灰岩の岩盤上にあり、剪定も厳しく行うため、収穫量は30～45hl/haと、南仏としては低収量となっています。収穫時期は、9月末から10月頭で、太陽光の豊富な南仏コルビエールの中では遅い収穫となるため、畑の涼しいミクロクリマを証明しています。

昼に照りつける太陽光、朝晩の涼しい風による長いハング・タイムによって、高い糖度を持ちながらも、素晴らしくエレガントな酸を持ち合わせた、最高のブドウが完成します！

栽培はリュット・レゾネを採用し、また醸造には樽を使用していますが、樽のニュアンスを嫌い、あくまでも熟成の容器として捉える、まろやかなテクスチャー、フィネス、エレガンスをもつ、フェミニンなスタイルへと仕上げています。