ピエール・バイエット　1er　リリー・ラ・モンターニュ　クール・ド・クレ　エクストラ・ブリュット　2018

クラシカルでビターな味わいが魅力的なブラン・ド・ノワール

シャルトーニュ・タイエのアレクサンドルとの息子さんが、2024年から参画し、増々発展するピエール・バイエット。モンターニュ・ド・ランスのトロワ・ピュイ村に構え、テロワールの特徴を余すところなく表現できるようにシャンパーニュ造りに身を捧げています。

一級畑リリー・ラ・モンターニュの単一区画「Les Malachets」に1956年植樹のピノ・ノワールから造られるブラン・ド・ノワールです。野生酵母を使用。228Lと500Lの樽で発酵させ、その後48カ月の間、オリと一緒に熟成させマロラクティック発酵を行ないます。ドザージュ：3.5g/l

豊かな果実味が口いっぱいに広がり、リリー・ラ・モンターニュの石灰岩土壌がもたらす苦味もほのかに感じられます。繊細でクリーミーな泡、サワーチェリー、プラムの皮、良く熟れた梨やリンゴ、クコの実、繊細なハーブの香りに、微かに感じるスパイシーなニュアンスが印象的。実ならる豊かで非常にエレガントな味わいで、繊細な酸味が余韻まで長く続きます。
おすすめマリアージュ：魚介類、サーモンステーキ、マグロのグリル、お鮨