ジョゼフ・グリュス・エ・フィスJoseph Gruss et filsクレマンも見事に仕上げるアルザスの新星ドメーヌ・グリュスはアルザスに3代続く、エギスハイム村に拠点を構えるワイナリーです。1962年にジョゼフ・グリュスがわずか4haのブドウ畑からワイン造りを始め、息子のベルナールに受け継ぎ、現在はその息子のアンドレが家業を継ぎ、エギスハイム、ヴェトルスハイム、エアリスハイム、ルファックの4つの村に計16haのブドウ畑を所有しています。ブドウ畑の区画数は42にも分かれ、標高280〜340mの高さに畑が散在しています。 手摘みで収穫したブドウを選果し、空気式圧搾機でゆっくりと搾汁。発酵にはステンレスタンクを主に使用しています(オークの大樽も用いることもある)。自生酵母により自然発酵。ワインは澱とともに翌年3月まで熟成させ、その間にバトナージュを行います。清澄は澱引きと珪藻土による軽いろ過のみです。 アルザスやアルザス・グラン・クリュだけでなく、発泡性のクレマン・ダルザスでも、手摘み、自然発酵にこだわる手抜きのない造り手です。 |
ジョゼフ・グリュス・エ・フィス Joseph Gruss et fils
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