【WEB店長お気に入り！】 ピエール・バイエット　1er　ル・ヴィラージュ　エクストラ・ブリュット　NV

シャルトーニュ・タイエを彷彿とさせるピュアで透明感のあるシャンパーニュ

シャルトーニュ・タイエのアレクサンドルとの息子さんが、2024年から参画し、増々発展するピエール・バイエット。モンターニュ・ド・ランスのトロワ・ピュイ村に構え、テロワールの特徴を余すところなく表現できるようにシャンパーニュ造りに身を捧げています。

一級畑「トロワ・ピュイ」の3種類のブドウをブレンド。2017年60％、それ以前の2年間のリザーヴワインを40％使用しています。機械の使用も最小限に抑えており、2頭の馬が畑を歩いて畑を耕しています。野生酵母で、若いワインは15-30hlのほうろうタンクで醸造、少量をオーク樽で醸造させ、マロラクティック発酵。デゴルジェマンの前に36カ月の熟成を行ないます。ノンフィルターで極めて少量のドザージュ。

繊細でとてもエレガントな泡。青リンゴやラ・フランス、洋梨 、ライム、ジンジャー、ブリオッシュなどの非常に可憐で綺麗なアロマ。ピュアでフレッシュな果実味の中に、心地よい苦味とミネラル。舌触りはクリーミーで、ボリューム感がありつつ、非常にバランスが良い味わいです。食中を通してお楽しいただけます。