濃縮されたブドウを主軸とする生産者

ヴィニェーティ・ディ・テオは、サレント地区のサヴァ村にある畑を所有しています。サヴァ村周辺の土地は、平坦かつ肥沃であり、イオニア海沿岸の浜辺まで続いています。土壌は高濃度の酸化鉄を含む乾燥した石灰質であるため、典型的な赤茶色をしています。イオニア海からの風が夜間に畑を冷却するこの土地で、プリミティーヴォとネグロアマーロはそのポテンシャルを最大限に発揮し、素晴らしいストラクチャーとミネラル感、そしてボディのある豊かで複雑なワインになります。

ブドウの樹は、地元でアルベレッロと呼ばれる低木栽培方式で植えられており、祖父から受け継いだ畑の多くは樹齢が70年以上にもなるので、収量は非常に低いものの高度に濃縮したブドウを生みだします。畑での仕事は手作業で行われ、生態系にも配慮をした管理のもと、灌漑と施肥は行っておりません。