日本未入荷のドザージュ・ゼロ

3年ぶりのご案内！　ドザージュ・ゼロ　RMシャンパーニュ(^^)/
RMシャンパーニュに補糖をせず造られる生粋のシャンパーニュ。ミネラリーで酸が際立つドザージュ・ゼロを日本購入できるのはワイングロッサリーのみ！ すぐに飲んでもフレッシュなシャンパーニュとして美味しいのですが、数年寝かせるとキレとミネラルが溶け込んだ旨味ができてきてより美味しくお召し上がりいただけます(^^♪　トップ中のトップ3生産者の「ドザージュ・ゼロ」をお見逃しなく！

●ドザージュって

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量＝甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、エチケットに記載される表記名も変わります。
フランス最北の冷涼地であるシャンパーニュではブドウが十分に熟しにくく、酸の強いブドウが多かったことから、甘みの調整＝リキュールの添加は必須でした。しかし、温暖化の影響や栽培・醸造技術が向上するにつれて、リキュールをほとんど添加する必要のない凝縮した素晴らしいブドウが造られるようになり、低ドザージュのシャンパーニュが生み出されるようになりました。

〇ドザージュ・ゼロって美味しいの？

ドサージュがない場合は、よほどブドウのポテンシャルが高くないと、酸が高く少し薄い味わいになってしまいます。 しかし、もともと大変評価の高いレコルタン・マニピュランにドサージュ・ゼロ造りを依頼したところ、通常キュヴェと甲乙つけがたい味わいでした。どちらがお好きかはお好みにもよりますが、飲みなれた方であるほどゼロのほうが美味しいという噂です。シャンパーニュを語るのはドザージュ・ゼロを飲んでから。各生産者の違いも、はっきりとわかります。

〇純粋なブドウの糖度のみから造る

リキュールを添加しません。シャンパーニュは通常、澱引き後にリキュールを少量添加して味を調えます。ドサージュ・ゼロはこのリキュール添加を行わない、純粋なブドウの糖度のみから造られたシャン パーニュなのです。
生粋の葡萄の味わいだけから造られるドザージュ・ゼロは、近年の辛口嗜好も合わさり年々人気が高まる一方。実はワイングロッサリーは、ブームになる前から生産者に特別にお願いし、少しずつ分けてもらっていました。