きれいなハーブ感と滑らかなタンニン備えた赤

シルバー・ハイツは「中国のナパ・ヴァレー」と名高い寧夏回教自治区(Ningxia)にある、家族経営のワイナリー。小規模で丁寧に営まれるワイン造りは細部に至るまで綿密に考え抜かれ、数々の賞を受賞。ジャンシス・ロビンソンも注目し記事にするなど、まさに世界レベルのワイナリーです！

「ラスト・ウォーリアー」は、寧夏地区の人々の闘志に敬意を表して造られたコレクションです。寧夏のテロワールを表現すべく、畑は2017年からビオディナミを採用し、ブドウを丁寧に育てています。

ブドウは100％手摘みで選別・収穫、ゆっくりと優しくプレスし、温度管理のもと発酵させています。70%をフレンチオーク樽、30%をステンレスタンクで、12カ月間熟成させています。

熟したチェリーやブラックベリーのアロマに、サンザシやミントのきれいなハーブ感、葉巻のような香りが混じり合います。きめ細やかなタンニンを持ち、余韻は滑らかに続いていきます。

●おすすめペアリング●
クミン・ラム、ビーフシチュー マッシュポテト添え