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シュヴロ　ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ボーヌ　ブラン　2019

塩味を伴うミネラル豊富な白ワイン

マランジュのトップ生産者の一人と呼び声高いドメーヌ・シュヴロは、コート・ドールの南玄関口、シェイイ・レ・マランジュ村（ソーヌ・エ・ロワール県）の中心に位置しています。歴史は古く、1798年からワイン造りを始め、現在では18haの畑から10種類の原産地呼称のワインを生産しています。メイユール・ヴァン・ド・フランス2025にて2つ星に昇格しました！

古くは塩を造っていた土地で、塩味を伴った豊富なミネラルを含むオート・コート・ド・ボーヌ。 鉱物の多いLes Champs Riget、粘土質のAu burot、石灰質の砂利を含むLes longues raies、les grandes raies、これらシェイィ・レ・マランジュにある4つの区画のブドウを使用。破砕後、時間をかけて圧搾。自然酵母にてステンレスタンクで15～23℃の温度で約3週間の発酵。 全体の2/3をタンク、1/3を樽で、そのうちキュヴェ全体の5％は新樽を使用して11カ月熟成させています。

塩を造っていた土地ということもあり、余韻に残る塩味を含んだミネラルが特徴的です。