共働学舎　さくら　90g

世界に誇れる国産チーズ「さくら」

「日本でだからこそできるチーズを…」と、試行錯誤の末に誕生した「さくら」は、北海道十勝・新得町にある共働学舎新得農場で、今の季節にしか作られないオリジナルチーズです。世界的なチーズコンクールなど、数々の受賞歴もある世界に誇れる国産チーズ。酵母で深みを、桜の葉で香りを与え、仕上げには花びらの塩漬けをトッピング♪　ほのかな酸味と優しい甘み、甘酸っぱく香る桜が心地よい余韻をもたらす、上品で美しい味わいです。

製造工程ダイジェスト

口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチーズです。ヨーロッパのコンクールに出品する際に、日本らしいオリジナリティを表現したく、チーズの上に桜の花を乗せました。和菓子のような繊細な雰囲気と、日本の国旗を思わせるその姿にヨーロッパ諸国より高い評価を得ることが出来ました。

発酵には乳酸菌の他、日本酒由来の酵母を使用しています。乳酸菌をミルクに添加すると同時に、日本酒由来の酵母も添加し発酵することで、チーズ特有の酸味の角が取れてまろやかになり、日本人が食べた時に、どことなく懐かしさを感じるような味わいになります。2018年からは、フランスの3ツ星レストランでも採用されている日本酒「醸し人九平次」で有名な愛知県・萬乗醸造の日本酒を使用しています。

＜お召し上がり方＞
食べる30分ほど前に室温に戻すと、さらにクリーミーでおいしく召し上がれます。冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。 ワインとの相性はもちろん抜群、さらに蜂蜜を添えると、和菓子のようにほうじ茶など日本茶とも相性良くお召し上がりいただけます。

華々しい受賞歴

★2003年　第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2003年　第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2004年　第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年　第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ貢献賞
★2005年　第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2006年　モンドセレクション金賞受賞
★2007年　モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年　第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年　第6回山のチーズオリンピック・スイス特別賞受賞
★2015年　モンディアル・デュ・フロマージュチーズ国際コンクール　ゴールドメダル
★2015年　第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞
★2016年　JAPAN CHEESE AWARD 2016　銀賞
★2018年　JAPAN CHEESE AWARD 2018　金賞
★十勝ブランド登録品(5段階評価)★★★★★
★道産食品独自認証制度(北海道認証・愛称：きらりっぷ)