ソアヴェの概念を覆す、大人気キュヴェ！

アンセルミは栽培・醸造おいて、品質を最大限に重視したワインでソアヴェの真の実力を世界に広め、量産タイプのイメージを覆すなど、まさにソアヴェ地区を救った造り手です。

カピテル・クローチェはアンセルミが所有する畑のうち、フラッグシップワインとして造られる2つのクリュ・ワインのうちの1つです。土壌は、その昔海だったためアンモナイトや魚の化石が混ざった石灰質となっています。

ミネラルが豊富でボリューム感あるガルガーネガのイメージをいかし、フレンチオーク(アリエ)で発酵、熟成させています。オーク樽は2～3年使用したものを用いて、アロマを豊かにするためではなく、深みがあり調和のとれたワインの特徴を出すためで、結果、非常に繊細ながら魅力的なワインとなっています。

フォスカリーノより更に厳格な収量制限を行い、収穫も厳密に選び抜かれた房のみを使用します。完全に除梗した果実と果汁を低温で漬け込み、ソフトプレスした後、マスト(ブドウ果汁)とともにバリックにて醗酵します。アリエ産のオーク樽で8カ月間熟成の後、シュール・リー、バトナージュを行い、更に9カ月の瓶熟します。

色調のしっかりとした麦わら色を放ちます。品格のある樽のニュアンスが溶け込んでいて、ミネラル、そして非常に豊かな酸が魅力のエレガントな白ワインです。大きめのグラスで飲むと、香りがさらに華やかに感じられます。

無酸化状態で造られており、数年～10数年は熟成が可能で、すぐに飲んでも美味しいですが、 2～3年寝かせても楽しめます。

イカスミパスタやタコのレモン風味など、海の食材を使用したお料理と相性抜群です！