唯一無二の個性を引き出す兄弟

ショヤマンは、現在4代目にあたるジモンとカブリエル兄弟が担うワイナリーです。初めて二人がワインを生産したのは2009年。それまでブドウは共同組合に販売していました。2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を獲得。

彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないこと。そのために、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要だと考えています。