ドイツ注目の若手生産者が造るエレガントな赤

ドイツの火山性土壌といえば、ドイツ最南端バーデン地方のカイザーシュトゥールが筆頭にあがります。このカイザーシュトゥールにあるオーバーロートワイル村で唯一ビオディナミの若手生産者がペーター・ワーグナーです。まだワインを造り初めて数年という彼のワインは既に入手困難になり始めており、彼の今後から目が離せません。

ブドウの10～20％(比率はヴィンテージにより異なる)を全房発酵し、3～5日間マセラシオンします。野生酵母で発酵が始まるとルモンタージュを行い、極力ワインを動かさずに抽出。旧バリック樽で18カ月間熟成され、瓶詰め時のみに極少量のSO2を添加します。

ダークチェリーやブラックベリーのフレッシュな果実の香りにキノコや甘草を想わす複雑なアロマが広がります。ひと口含むと、チェリー、なめし皮、新鮮なタバコのニュアンスが感じられ、上質なタンニンといきいきとした酸がバランスした、エレガントな1本です。