完全無添加の爽やかなペット・ナット

レート家は、ドナウ川北岸、テラス状に畑が広がるヴァーグラム地域のベスト・サイトといわれるフェルス村で1990年からワイン造りをしています。敷地内にある「ブドウ品種ミュージアム」では、すでに絶滅したものも含め250種もの品種を栽培し、そのうち70種を毎年醸造ボトリングして保管しています。

こちらは早摘みのツヴァイゲルトを用いて造られるペット・ナットです。Pet-Nat(ペット・ナット)とはPetillant(弱発泡性)とNaturel(ナチュレル・自然)の略で、近年ビオワイン生産者たちが行っている注目の微発泡ワインです。

丁寧に圧搾されるため、果汁に移る色合いはわずかです。発酵には野生発酵を使い、まだ糖分が少しある状態でボトリング・打栓をします。澱引きをしないため少し濁りがあり、炭酸ガスが瓶の中でワインに溶け込んでいきます。亜硫酸の添加もドザージュもせずに、完全無添加で造られています。

わずかな濁りのある淡いピンク色。イチゴ、ラズベリー、チェリーのはっきりとした香りに、ほのかにブリオッシュやイースト香を伴います。羽のように軽やかな口当たり、優しい泡立ちが心地よい爽やかさを与えます。通常のスパークリングワインよりも気取りのない印象です。すぐにでもお楽しみいただけますが、最大5年ほど熟成のポテンシャルがあります。

お寿司、リゾット、しゃぶしゃぶ、天ぷらなどの料理や、タルトやケーキなどのスイーツともよく合います！