鳥居平今村　勝沼 甲州ブラン 単一畑 　東圃場　2023

柔らかな春の陽光を味わうが如く楽しむ白ワイン！

勝沼地区勝沼の中でも、「東」と呼ばれる特別な区画のブドウを中心に造られます。シュール・リー製法にて醸造することで特徴を最大限にいかし、味わいに新鮮さとボリューム感を与えています。絶妙で精妙なバランスは、一般的甲州ワインのレベルをはるかに凌駕、といっても過言ではありません！

色調は甲州ブドウの素性の良さを想わせる、グリーンがかった明るいレモンイエローで、青リンゴ、あさつきやセルフィーユのようなハーヴの香りが広がます。柔らかいアタックで、美しい酸と熟した果実味に、グレープフルーツの皮のようなほろ苦さが微かに感じます。

甲州種は鉄分の含有が少ないため、魚などが生臭く感じにくく和食との相性がバッチリです。「和食とワインは合わない」とされてきた原因の1つが鉄分で、酸化を促進し、生臭さを引き出していたのです。造られたワインの多くは、鉄分が大変少なく、魚本来の味を損ないません。 またサッパリとした飲み心地、引き締まった味わいは、素材の持ち味をいかし和食と絶妙にマッチします。