アヴァニ・ワインズ　シラー　2017

ベリー感のしっかりした深みのある味わい！

イッサンヴィンヤードは、サウスギップスランドのアウトトリムに位置し、1994年にフィリップ・ジョーンズ氏(バス・フィリップ・ワインズの創設者) とブドウ栽培者のエディ・ティー氏によって開墾されました。2021年のヴィンテージから、 バス・フィリップ・ワインズでワイン造りを学んだAVANI (アヴァ二)のオーナーであるシャシ・シン氏が引き継き、ワイン造りを行っています。

100%除梗しステンレスタンクで7～8日間浸されてから、7～10日間かけて野生酵母による自然発酵。この醗酵期間の10~12日間は毎日手作業による醸し作業を行います。1次醗酵のあと1週間マセラシオン。プレス後、1年経過したフレンチオーク樽で、少なくとも18カ月の熟成。全ての樽はタンクに戻されブレンドし、清澄、濾過を一切行わず酵素なども加えることなく瓶詰めされます。

エレガントで複雑味のあるシラーズというよりも“シラー”と言える味わい。シャシーがバイオダイナミックの神髄を表現したワイン。スモーキーさを感じるミネラル感、赤紫の果実味、スパイスが鼻に抜け、絹のようになめらかなタンニンが余韻の長さを助長しています。