プレ・フィロキセラの畑から造るフラッグシップキュヴェ！

ヘンチキは最高級の単一畑にこだわり、「素晴らしいワインは素晴らしい畑から」という考えを持つ生産者です。現在はオーガニックやバイオダイナミック理論に基づき、畑をより豊かに保ち、後世のワイン造りをより良いものにする計画など、さまざまな取り組みが行われています。

ヒル・オブ・グレースは、1860年代に植樹された古樹のシラーズから造られる、ヘンチキのフラッグシップキュヴェ。神の恵みの丘という意味をもち、この畑はフィロキセラに侵されていない、貴重なプレ・フィロキセラの畑としてあまりにも有名です。普段は立ち入り禁止で、もし立ち入りを許されても靴を覆うビニール袋を必ずつけなくてはならないなど、徹底的に管理されています。

アロマは非常にハーバルで、ドライチェリー、グリーンビーンズ、土っぽいニュアンスも感じられます。味わいは濃厚で集中力があり、甘くジューシーな果実やトマト、ハーブやスパイスの風味も感じられます。堅牢で歯ごたえのあるタンニンが全体を引き締めており、素晴らしい余韻が長く続きます。