培養酵母で造られるのがDV 10！

2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました！

こちらのキュヴェは、シャンパーニュ地方原産の培養酵母「DV-10」を用いて造られます。収穫は手摘みで全房のまま圧搾。その後、温度管理された発酵槽と培養酵母のDV-10を使用し、約4カ月発酵が続きます。最終的には、酸、甘み、アルコールのバランスをとり、残糖度が約18g/lになった時点で発酵を止めています。

2015年は暑く乾燥した夏と、比較的早く訪れた秋の気候によって、ブドウは貴腐菌の影響を受けることなく熟しました。

グレープフルーツなどのシトラス風味に、リンゴの爽快な香りが立ち上ります。果実はピュアでクリア。余韻に感じられるほのかな桃の風味が上品に広がります。