上品で美しい仕上がりとなった2018ヴィンテージ！

コヤマ・ワインズは日本人醸造家・小山竜宇氏が設立したワイナリーです。プレミアム・ワイナリーのマウントフォードでアシスタント・ワインメーカーを務めた後、2009年に自身のワイナリーを設立しました。ラベルにはの名前「竜宇」からとった竜が描かれています。

2018年は暑い春シーズンの後、夏から秋へかけては湿った気候が続き、多くのボトリティス菌の影響を受けた年となりました。炭素とオーガニック・ポリマスト(酸化制御剤)で果汁を清澄してから、温度管理されたステンレスタンクでシャンパーニュの培養酵母DV-10により発酵。酸、糖度、アルコールのバランスを見ながら、タンクを冷却して発酵を停止します。

2004年に植え付けられたワイパラ・ヴァレー中心部に位置する、排水のよい砂利質土壌のタソック・テラス・ヴィンヤードのリースリングを使用しています。

粘性のある外観と美しい色調。白い花、ジャスミンなどのフローラルなアロマが上品に香り、リースリングの繊細かつ凝縮した果実味と酸、蜜の風味が見事にバランスした美しい味わいです。