キムラ・セラーズ　ニコシリーズ　ソーヴィニヨン・ブラン　2024

フラッグシップを「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ！

最も品種の個性を表現するとも言われているニュージーランドのマールボローで、日本人醸造家の木村滋久さんによって造られる大人気のソーヴィニヨン･ブラン。年々人気が高まっており、シドニー・インターナショナル・ワイン・コンペティション2016のソーヴィニヨン・ブラン部門ではゴールドメダルを受賞しています！

60％くらいのバッチは古樽を使用して野生酵母で仕込み、残りは通常キュヴェ（ジュースはろ過でクリアにして果実の風味を残したフルーティーなワイン）の低温発酵のステンレスタンクからNICOに使用するワインを終盤で一部ブレンドしてドライに仕上げています。例年のソーヴィニョン・ブランは残糖を3g/ℓほど残して発酵を止めますが、NICOはジュースの全ての糖が発酵が終わるのを待った、よりドライなタイプです。

味わいは非常にドライですが、キムラセラーズのワインに共通する「香り」はもちろん引き継がれており、とても華やかで素晴らしく、自然な造りで安定したワイン。NICOシリーズの名前の由来は、キムラセラーズの愛犬「ニコ」から。「微笑み（ニコニコ）をもたらしてくれるワインであって欲しい」という木村さんの願いを込めて、ニコの手形をデザインしたラベルとなっています。