ピノ・ノワールの個性を存分に引き立たせる1本

ノイドルフは、1970年代にルアクラ農業リサーチセンターで動物行動学を研究していたの現オーナーのティム･フィンが、近くにブドウ栽培研究所があったことからブドウ栽培とワインへの興味を深め、ガスや電気など生活環境設備が整っていないムーテリー･ヴァレーを見下ろす高台の土地で創業したワイナリーです。

自社畑のフラックスモアー・ヴィンヤードにおいて、小石混じりの粘土質土壌で栽培されたブドウを使用しています。手摘み収穫したブドウは自然発酵を行い、新樽25％のフレンチオーク樽で12カ月間熟成させ、無清澄、無濾過でボトリングされます。

チェリー、プラムの果実香に枯れた植物や森林の香りが縁取り、ピノ・ノワールの旨味要素を引き立たせます。重々しさがなく、フレッシュで心地よい酸が広く行き渡る、まとまりのある味わいです。