ドメーヌ・ゴワゾ　コート・ドーセール　ビオモン　2019

繊細かつ豊かな風味とエネルギッシュな余韻

サン・ブリとイランシーの間のサン・ブリ・ル・ヴィヌに本拠地を置くドメーヌです。1979年にジスレーヌとジャン・ユーグ夫妻がドメーヌを継承。 現在の代になってからすぐに有機農法に取り組み始め、2005年にはデメテールを取得。フランスの他のトップ・ヴィニュロンと同様に、偉大なワインは偉大なブドウ栽培から生まれることを認識しており、できるだけ自然な環境を作り出すために栽培に十分と手間をかけ、さらに丁寧に醸造されます。 キンメリジャン石灰岩が豊富で特殊な地質もシャブリと同じ。そして、シャブリ地区の隣で「美味しいブルゴーニュの白」としての地位を確立したコート・ドーセールのAOP規定の変更による恩恵を受けています。（シャブリ以外のシャルドネに加えて、ソーヴィニヨン・ブランやアリゴテの栽培も認められる。） 美しく造られたワインの数々は、価格と品質の比率も非常に素晴らしく、フランス国内で絶大な支持を得ています。 ワインは全体的に深みがあり、テロワールの力強さが感じられ、シャブリのどのワインよりも白亜質土壌の根底にある透明感が表現され、素直でピュアな果実味。熟成のポテンシャルも兼ね備えています。

ジュラ紀のキンメリジャン階と、赤粘土と大きな化石（アンモナイト）を含む石灰岩の畑。天然酵母を使用し、バトナージュはせず、SO₂添加は最小限にとどめています。新樽（20%）および1〜4年使用の樽で13〜15カ月の熟成。

熟した果実、シナモン、グリエの香り。口に含んだ瞬間に力強さとエレガントさが実感でき、繊細な輪郭を持ちながらも風味豊かで、重厚でエネルギッシュな余韻が長く続きます。鶏肉、白身肉、ガチョウのフォアグラ、サーモンなどのお料理に。