果敢にビオロジックを挑む注目ドメーヌ

ドミニク・グリュイエの両親が、1212年までその歴史を遡るエピヌイユの「ドメーヌ・ド・ラベイ・デュ・プティ・カンシー」を手に入れたのは1990年。この年からドミニクがドメーヌに常駐し、ワイン造りを復活させました。ドミニクが栽培醸造家としてこのドメーヌを運営し、およそ20年かけて建物を修復。不順な気候の多い北部の産地にもかかわらず、2010年から100％ビオロジック栽培に転換を図り、2009年にはシャブリのブドウ畑も手に入れて、計27haを所有しています。

赤果実のコンポートの香りが感じられ、グリオット・チェリーにブラックベリーのニュアンスが折り重なります。ほんのりと土から来るミネラルとスパイシーな風味が広がります。タンニンはやわらかく、フィネスがあり、赤い果実の豊かな味わいが広がります。長時間煮込んだ仔羊のもも肉やトンカツなど、和気あいあいとしたテーブルに合う赤ワインです！