エレガントかつ複雑味のある村名

フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。

ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。

こちらは石灰豊富な粘土石灰土壌で、主に東南向きの斜面の「レ・コンベット」、「デリエール・ル・フール」などの区画に植わる樹齢50年程度のブドウを使用しています。バラやスミレなど美しいフローラルな香りが繊細に広がり、ミネラルとシルクのようになめらかな口当たりを感じます。エレガントで可憐ながらも複雑味のある仕上がりです。