ミネラル豊かな外向的ワイン

フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。

ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。

西南向きの斜面にある石灰質の多い粘度石灰質土壌で、平均樹齢60年の樹からできるブドウを使用しています。白い花のフローラルな香りと、みずみずしさや華やかさを備えもった外向的なワイン。丸みがあり、芯が強く、伸びやかな酸を感じる味わいで、余韻には豊かなミネラルが感じられます。