2つの優れた1級畑をブレンドしたキュヴェ

フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。

ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。

こちらは、ボンヌ・マールに隣接するレ・サンティエを主に、同じくボンヌ・マールに隣接するレ・フュエをアッサンブラージュしたキュヴェです。この辺りの石灰質の小石が多く見られ、粘土質はわずかという土壌が、気品のよさを感じるエレガントで繊細な芳香をワインに与えています。バラやスミレ、紅茶のようなニュアンスが感じられ、口当たりはなめらかで複雑味のある味わいです。