風味豊かで柔らかい果実味を持つポマール

フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ちました。1991年からヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に亘って醸造責任者を務め、ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の造り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいと2001年に自身のネゴシアンを立ち上げました。

1級畑を含む4区画のピノ・ノワール(樹齢約50年)を使用して造られます。全房で土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵。SO2を添加せず、澱と共にバトナージュをしながらフレンチオーク樽で18カ月熟成が行われます。

赤系果実やスパイスなどが混じり合う豊かな風味に、ミネラル感を伴う柔らかい果実味が感じられます。タンニンは控えめで、滑らかな口当たりをお楽しみいただけます。