シャブリの名門生産者が造る伝統的スタイル

ドロワン家は1537年には畑を所有していたシャブリの老舗ドメーヌです。レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2019では3ツ星を獲得しています。

果実のまろやかさとフルーティでバランスの良い落ち着いた風味、しっかりしたコクがあり、美しい酸が印象的なハイレベルで伝統的なスタイルのシャブリです。ステンレスタンクで土着酵母を使用し発酵させ、澱とともに8～10カ月間熟成させています。タンクで熟成させることでワインにボリューム感が与えられ、熟成後すぐにボトリングすることでフレッシュさをキープしています。

レモンや牡蠣の殻、火打石を連想させる香りがあり、リッチでいきいきとした味わいが感じられます。10年ほど熟成させると下草やミネラルの香りが広がるよりパワフルなワインへと変化し、さらには20年以上の熟成も可能という極めて長命な1本です。