シャープな酸が印象的な繊細でエレガントな味わい

ジョノー・ロバンはエペルネより35km南西、セザンヌより10km北にある人口たった100人程度の「タリュ・サンプリ」という小さな集落に醸造所を構えています。現在はほとんどをセラーを訪れた個人の愛好家に販売しているので、フランス現地のレストランでも見つけるのは難しいほどです。

ステンレスタンク、エナメルタンク、25％古樽で一次発酵を行い、部分的にマロラクティック発酵を施した後に澱と共に6カ月間熟成。3年間の瓶内熟成を経てリリースされます。ブドウ樹の平均樹齢は40年、ベースワインは70％が2015年ヴィンテージ、30％が2014年ヴィンテージです。

白い花の香りや、柑橘類のニュアンスが特徴的な繊細でエレガントな味わいです。軽やかで上品なアタックの後に、レモンのようなシャープな酸が感じられます。