マリオン・ペルスヴァル　1er　レゼルヴ　ブリュット　NV

熟成のポテンシャルを秘めた希少なキュヴェ

今回日本初上陸となるマリオン・ペルスヴァルは、今やシャンパーニュのスター生産者の仲間入りを果たし、フランス国内ですら入手困難なクレモン・ペルスヴァルの従妹にあたります。 会社員として働いた後、クレモンの元でブドウ栽培から醸造まで3年間学び、2021年に初めて自分の畑からオリジナルのシャンパーニュを造り出しました。

畑はシャムリィ北西部にあり、クレモンの畑と隣接する区画も。ビオロジックのお陰で根を地中深くまで伸ばした葡萄樹が自然環境に順応し、土地の個性を持った葡萄が得られます。均一化された土壌ではなく、 不均一な複雑さの土壌が理想とし、防虫剤を含め、一切の薬品を使いません。そして、なんとセラーと醸造設備はクレモンと同じ場所を使用しているため、圧搾のタイミングが重ならないように時期を調整しているそうです。クレモンと同じく柔らかさと完熟感がしっかり感じられるシャンパーニュながら、シャムリィの個性や品種個性を感じさせるシンプルな醸造で、よりテロワール重視のフレッシュで伸びのある素直な美味しさを目指しています。

果皮に付着する野生酵母のみで真鍮製タンクで発酵。翌夏前にティラ―ジュして瓶内２次発酵。ドサージュは僅かに３mg/L。表土が薄く地表にチョーク層が近い畑のシャルドネを使用しているのでミネラル感と硬質感に溢れており、熟成のポテンシャルを秘めています。年間生産量は2,800本のみ！日本初上陸の希少なキュヴェをお見逃しなく！