リザーヴワイン100％で造るスペシャルキュヴェ

グートルブ・ブイヨはヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリーに本拠地を置く、レコルタン・マニピュランです。ドメーヌの歴史は1730年から続いており、2010年からは著名なシャンパーニュのメゾンで研鑽を積み、パリのクリュッグやロンドンのワインショップでマーケティングに携わった経験もある息子のバスティアンが参画。造り手のみならず、ワインショップと消費者の視点と感性も取り入れた、新時代の意欲的なシャンパーニュ造りを行っています。

こちらは1980年から2014年までの35ヴィンテージをソレラでストックした、パーペチュアル・リザーヴの原酒100％で醸造したスペシャルキュヴェ。ドザージュは2g/Lのエクストラ・ブリュットに仕上げられています。総生産量は976本です。

マロラクティック発酵無しで、無清澄・無ろ過で2016年3月に瓶詰めし、澱とともに59カ月間熟成。2021年2月にデゴルジュマンを行いました。熟成感とフレッシュ感が絶妙なバランスを魅せる、ドメーヌの個性を存分にご堪能いただける1本です。