【限定3セット！】
最新鋭の女性グローワー「ペリンヌ・フレヌ　サルマット ドゥ　ＮＶ」含む、同輸入元セレクト特別ワインセット

最新鋭の女性グローワー「ペリンヌ・フレヌ　サルマット ドゥ」含む、同輸入元セレクト特別ワインセット

■ペリンヌ・フレヌ　サルマット ドゥ　ＮＶ

ペリンヌ・フレヌは、プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くドメーヌです。1990年生まれのペリンヌは、父から畑を引き継いで、2020ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、自分名義のシャンパーニュを造ることを決断。デビュー・ヴィンテージからオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポーターで争奪戦が始まりました。今注目の最新鋭の新たな女性グローワーです。

こちらは全ての品種をブレンド比率の割合で一緒にダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、ホウロウのタンクで発酵、10ヶ月の熟成。SO2は圧搾時とアルコール発酵後に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用します。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量3,483本。

*Salmateサルマットとは、フランス語でセルミエの住民のことを呼ぶ形容詞です。アッサンブラージュの比率はヴィンテージによって異なりますが、このキュヴェは毎年セルミエのブドウ100%で造られるため、セルミエに住む人々へのオマージュに相応しいことから、このように命名したそうです。

■ドメーヌ・デュ・モンコー　エイタ　ブラン　2022

ドメーヌ・デュ・モンコーは、2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとして活躍していたソフィー・ド・サレットによって、2005年に設立されたドメーヌです。

ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるため、アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行います。ステンレスタンクで発酵終了後、引き続きステンレスタンクで10カ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、熟成後ごく軽く濾過をして瓶詰めします。

軽やかな花の香りから、徐々にタルトタタンや花梨、マンダリンなどの力強くアロマティックな香り。味わいは緊張感に満ちていてボリュームがあり、長い余韻にはフレッシュさとミネラルの複雑さが感じられます。