ドン・ペリニヨンDOM PÉRIGNON1668年、若き修道士、ピエール・ペリニヨンはシャンパーニュの中心地、マルヌ県の北側の斜面にそびえ立つベネディクト派修道院のオーヴィレール大修道院の醸造責任者になりました。47年間もの間、オーヴィレール大修道院とその眼下に広がるブドウ畑は彼のもとで繁栄を遂げました。 1694年9月29日、ピエール・ペリニヨンは自らの使命を、「世界最高のワインを造る」ことだと書き記しています。 彼はブドウの栽培技術を向上させ、異なる畑のブドウを芸術的にブレンドし、黒ブドウから白ワインを造る圧搾方法を生み出しました。 世を去る1715年まで、シャンパーニュの父として称えられるほど、完璧なシャンパーニュ造りを追い求めました。 彼が生み出したシャンーパニュ製法の数々は、唯一無二の素晴らしいワインを造る方法として現在も受け継がれ、シャンパーニュの新たな世界が幕を開けたのです。 1990年、ドン・ピエール・ペリニヨンの神聖な精神を受け継ぐべく、リシャール・ジェフロワがドン・ペリニヨンの醸造最高責任者に就任しました。 最高のシャンパーニュを造り出すべき信念は、今日まで受け継がれています。 |
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