ミネラルが際立つミレジメ・シャンパーニュ

アンドレ・ボーフォールは、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者と呼ばれ、熟成には100年にも及ぶ古樽を使用しています。現在はアンドレの息子、ジャックが当主を務めています。

独特のナチュラル思考からドザージュの際に通常の砂糖を使わず、ムーと呼ばれる濃縮ブドウ果汁を使用しており、これによってアンボネイのピノ・ノワールらしいミネラリーな構造が際立っています。2004年は開花時に嵐の影響を受けましたが、収穫期までは比較的温暖な気候となり、昼夜の寒暖差も大きかった事から酸と糖の豊かなブドウに仕上がっています。ドザージュは10g/Lです。

白い花や柑橘系の香りがきれいに広がり、柔らかな果実味と調和しています。フレッシュさもありながら熟成によるコクも感じられ、長い余韻をお楽しみいただけます。