シルキーかつ酸味のあるバランスの取れたスプマンテ

カイアッファ社は、2007年にマルコ・カイアッファによって設立された比較的新しいワイナリーです。彼の祖父は地下の洞窟で自主栽培をしたブドウでワイン造りを行っており、その敬愛する祖父の夢を孫のマルコが引き継ぎ、ワイナリーを設立しました。

こちらはスケレートロを含む石灰質土壌の畑でとれたブドウを使用し、除梗、破砕後、ソフトプレスをし16℃設定のステンレスタンクで12時間発酵を行っています。また、通常のシャルマ法よりも長い期間、タンクの中で熟成させるシャルマ・ルンゴ方式で造られています。

外観は明るいピンクの色調で、クリーミーかつ持続性のある泡立ち。イチゴやラズベリーなどの赤い果実や、小花のようなエレガントなアロマが感じられます。シルキーな口当たりで、しっかりとした酸と風味を伴った辛口の味わいです。前菜、グリルした野菜、魚介、パスタなどに合うロゼです！