「ソアヴェ」を名乗ることを辞めた偉大な白ワイン！

アンセルミは、栽培・醸造すべてにおいて、品質を最大限に重視したワインでソアヴェの真の実力を世界に広め、量産ソアヴェのイメージを覆した、まさにソアヴェ地区を救った造り手です。

カピテル・フォスカリーノはアンセルミが所有する畑のうち、フラッグシップワインとして造られる2つのクリュ・ワインのうちの1つです。フォスカリーノ丘の頂上区画、標高350ｍの南向き斜面で火山性土壌のガルガーネガを主体とし、ピュアなイメージをいかしてステンレスで発酵・熟成しています。

6月の終わり房を間引きし、約50%をグリーンハーベスト、慎重に選び抜かれた健康で熟したブドウのみを使用します。収穫は9月に1回、10月に2回と熟度に合わせて2回に分けて行われます。

美しい麦わら色を放ち、メロンやマスカットなど熟れたフルーツの甘やかなアロマに満ちた香りに、ミネラルとジャスミンの香りが包み込みます。

全体的にフィネスがあり、複雑かつ豊かな表情をしています。ガルガーネガの果実味が凝縮した、ソアヴェとは思えない程の濃密さが感じられます。

えんどう豆のリゾットやクリーム系のパスタなどとともにお楽しみください。