カイアロッサCaiarossa栽培から醸造まで緻密な計算を実践するスーパータスカン カイアロッサは、1998年にベルギー人によってトスカーナ州のアドレア海を見下ろすリバルベッラの丘陵地に設立されました。その後2004年からは、この土地に魅せられたシャトー・ジスクール、シャトー・デュテルのオーナーのエリック・アルバダ・イエルヘルスマが所有しています。 ワイナリーを管理しているドミニク・ジェノーは、エマニュエル・ルジェの下で醸造学を学び、シャトー・ジスクールで醸造の実習を経た後、26歳の若さで醸造責任者として抜擢されています。 カイアロッサでは、自社の哲学に共通するビオディナミ農法を導入し、14haのブドウ畑には11種類もの品種がモザイクのように植えられています。除草剤、殺虫剤、化学肥料は一切使用せず、その代わりにプレパラシオン(シュタイナー推奨の500と501)を導入しています。畑での作業は月の満ち欠けに基づき、土壌の管理と作業は非常に厳密に行われています。農薬の使用は制限されており、銅は有機認定団体が認める量の25％以下とし、その他に硫黄および植物性調合剤として、イラクサ、柳、カモミール、ツクシを抽出したものを使用しています。 1つの品種を3つの異なるクローンから栽培し、個々に収穫、醸造、熟成を進めています。また、毎年2～3週間かけブレンド比率を決定しており、品種が補い合う形で非常に高品質のワインを造りだしています。 2002年に初ヴィンテージとしてリリースされ、国内で大きな注目を浴びています。自然に基づいた伝統と現代の思想が融合する、新しいスーパータスカンとして更なる成長が期待されています。 |
カイアロッサ Caiarossa
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