ファッブリカ　ニュートン・ロッソ　2020

リエチネスタイルを存分に発揮した1本！

1998年から3年間ショーンと共にリエチネの味わいを支えた醸造家ティム・マニング氏が、2020年よりファッブリカの醸造を担い始めました。リエチネ時代に学んだ時と同じように全房発酵、長期マセレーションがいかんなく発揮されています。

ワイン名「ニュートン」は、ファッブリカの畑の横にある丘の上にヴィッラがあり、そこの小さなヴィッラの土地のことを地元の人々は「ニュートン」と呼んでいることから名付けられています。

全房(15％)のサンジョヴェーゼをフットクラッシュし、その上に除梗したサンジョヴェーゼを層のように投入。その後24℃前後を保ちながら自然発酵を促します。(主発酵含めたマセレーション期間は約90日)その後プレスし、ノンブロ社の100hlのコンクリートタンクにマストを移し12カ月間静置。2020年は約13,000本がボトリングされました。

こちらは、全房発酵と長いマセレーションを経て、まろやかで非常に飲みやすいサンジョヴェーゼに仕上がっています。ショーンのカルレオーネに通ずる全房由来のスパイシーなアロマに、穏やかな果実味と適度なタンニンが感じられ、アフターには心地よくベリーの風味が広がります。