グイド・リヴェッラ　ランゲ・ネッビオーロ　2021

奥ゆかしくエレガントな味わい

2007年の還暦を機に47年間醸造長を務めたガヤを退職し、 2010年にモンテステーファノの生家を醸造所として自身のカンティーナを立ち上げたグイド・リヴェッラ。栽培、醸造は1979年生まれの長男エンリコとの二人三脚で行っています。

モンテステーファノのネッビオーロとパトリコーネのバルベーラを使用。ステンレスタンクで最大28度まで許容しながら自生酵母で約20日間の主発酵。その後、約20日間のカッペッロ・ソンメルソ(果帽が浮き上がらないようにスノコのようなものを置く手法)。1年以上使用樽のバリックとトノーで約10カ月間の熟成後、2つの品種をブレンドします。

ラズベリー、ブラックベリー、野生のベリー、スパイスの心地よい香り。このクラスにして、すでにエレガントさを感じさせる奥ゆかしさを備えています。