ショレ・レ・ボーヌに本拠地を構える偉大なドメーヌ

ショレ・レ・ボーヌは今は県道となった幹線道路D974の東側に位置する小さな村です。マルサネと同じく村名アペラシオンは得られても、特級畑はおろか、1級畑すらありません。それゆえ隣村のサヴィニー・レ・ボーヌと比べても目立たぬ存在ですが、この村には偉大なドメーヌが存在します。それがトロ・ボーです！　合計24haもの畑を、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌにもち、とりわけコルトンの丘にはコルトン・ブレッサンドとコルトン・シャルルマーニュ、それにクリマ名のつかないコルトン(コルトン・コンブ)の特級畑を有します。ドメーヌの歴史は19世紀の末まで遡り、1921年にはすでに元詰めを始めていました。ドメーヌがある通りの名前はリュー・アレクサンドル・トロといい、アレクサンドルとは現在、ドメーヌを経営する一族の祖先で、ショレ・レ・ボーヌの村長を務めていた人物です。そのアレクサンドルの妻がオーレリー・ボーといい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなりました。ドメーヌは1990年代までジャック、アラン、フランソワの三兄弟により運営され、今はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール(アンヌ・グロの夫)、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。

スタイリッシュでブレのないワイン造り

ブドウ畑は施肥をせず、夏季剪定により収量調整します。赤ワインの造りは手摘みしたブドウを除梗ののち、コンクリートタンク、またはステンレスタンクを使用して発酵。最初の数日はルモンタージュを行い、その後は日に２回のピジャージュが行われ樽に移されます。新樽率は村名が4分の1、1級が3分の1、特級が2分の1となり、パワフルなアロース・コルトンはワンランク引き上げて村名で3分の1、1級で2分の1とそれぞれ個性を引き出す醸造が行われています。このドメーヌのコルトン・シャルルマーニュは、東側斜面の頂上、ル・コルトンに植えられたシャルドネからなり、2分の1の新樽を含み樽発酵、樽熟成を実施。トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイルで野暮ったさが一切感じられません。またヴィンテージごとのブレも少なく、村名ショレ・レ・ボーヌなどは、レストランの定番としてワインリストに常時載せておきたいアイテムです。