妖艶で生命力に満ちた熟成ブルゴーニュ

ニュイ・サン・ジョルジュから4キロ程西へ山道を登ったオート・コート・ド・ニュイ内のヴィラール・フォンテーヌ村でベルナール・ユドロ氏が手掛けるドメーヌ。昔ながらの長期熟成型ブルゴーニュワインにこだわり、長い樽熟成と長い瓶熟成を信条としています。

標高290～320mの南向き斜面で、表土の薄い赤茶がかった粘土石灰質土壌の畑。新樽を3分の1使用し、30カ月間熟成します。

十分な熟成感を感じるトリュフやスー・ボワのアロマが妖艶に香ります。「優に40～50年間熟成できる」というベルナール氏の言葉通り、まだまだこれからとさえ思わせる生命力に満ちた逸品です。