フレッシュでバランスよい味わい

ドメーヌ・ド・レルミタージュでは、収穫はすべて手摘みで行っています。他の産地では珍しい事ではありませんが、品質重視の生産者が少ないこのアペラシオンでは、手摘みで収穫を行っているのは、ドメーヌ・ド・レルミタージュを含め2軒のみという希少な存在です。

ブドウは6.5haの石灰岩土壌(キンメリジャン土壌)で作られ、100％の手摘みと除梗を実施します。天然酵母を使用し、低温マセラシオンとシュール・リーを経た後、ステンレスタンクで発酵・熟成を行います。

緑がかった淡い黄色の色調で、レモンやグレープフルーツの香りに、白コショウなどのスパイシーさが加わります。フレッシュでバランスもよく、やわらかい果実味を凛とした酸がまとめています。