古樹の混醸で造られる白のフラッグシップキュヴェ！

ザ・サディ・ファミリー・ワインズは、名実ともに今日の南アフリカを牽引するワイナリーです。古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受けています。

こちらは19の区画、9品種のブドウから造られる白のフラッグシップキュヴェです。キュヴェ名のパラディウスとは、ローマ時代の農業学の第一人者コルメラの後継者にあたる人物で、彼の哲学を大切に受け継ぐという意味が込められています。

ブドウは品種ごとに分けられ卵型のコンクリートタンク、アンフォラ、古い木樽を用いて、野生酵母による自然発酵を行い、そのまま発酵槽の中で24カ月間を過ごし、ブレンドを行った翌日に無濾過・無清澄でボトリングされます。

引き締まっていてエレガンスがあり、非常にバランスの取れた味わいで、ワイナリーが世界から注目されるきっかけとなった圧倒的スケール感が表現された1本です！