近代的な設備でクリーンなワインを生み出す正統派

ウクライナ南部、2000年以上の歴史がある、ウクライナでも最も古いテロワールのひとつ、シャボ村にありその地域の名を冠しているこのワイナリー「シャボ」。ドニエステル河口と黒海の間に位置しており、理想的な土壌と気候に恵まれたこの地域の独自性と可能性は、1822年にスイス人により高く評価されました。彼らはこの地にブドウ栽培の集落を設立し、高品質なワインを生みだす伝統の時代を築きました。シャボはその歴史的な遺産の伝統を復活させ保存すること、このテロワールの独自性を明らかにすることを目標にしています。