フレッシュで爽やかさのあるスパークリング

福山わいん工房は、広島県福山市で2016年夏の初醸造を目指して、立ち上げられた小さなワイナリーです。 シャンパーニュ地方でワイン造りを学んだ福山市出身の古川氏が、瀬戸内でも雨が特に少ない福山市のマスカットベーリーAに着目し、帰国後ワイナリーが誕生しました。

こちらは、Yokomachi Pere et fils(広島)のソーヴィニヨン・ブランを使用し、シャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインです。除梗・破砕後、低温での一次発酵を行い瓶詰め。短期間(3カ月)の瓶内二次発酵によりフレッシュ感を表現しています。爽やかなレモンのような香りに、後味にはグレープフルーツを思わせる酸味と苦味が感じられます。

こちらに使用されるCMCとは、酒石酸の析出を防ぐための安定剤で、近年シャンパーニュ地方でよく使われているものの1つですがこちらのキュヴェには入っておりません。

※ご注意※
デゴルジュマン(澱引き)を行っており、ワインが少し落ち着いていません。すぐに飲んで頂いても大丈夫ですが、1～3カ月落ちつかせると、より果実味などを感じていただけます。