ついに初めてのリリースとなった2016年！

スモール・フォレストは、オーストラリアで1人の日本人女性が立ち上げた、今注目のワイナリーです。

アッパーハンターのシラーズは、初ヴィンテージになるはずだった2014年は収穫直前に始まったバック・バーニング(広大な面積のブッシュファイアーの広がりを止めるために外から火に向かって焼く)のため、ブドウに煙臭が付き収穫を諦めました。2015年はワインを造ったものの、「何か気に入らない」ものがありました。瓶詰後にしばらく置いて品質を見直し、どうしても「好きに」なれなかったので販売しない決心を下しました。

そして待望の2016年は、1月初めに少し雨が降り懸念されたものの後半にかけて暑さが戻り、収穫時は天候に恵まれ、ついに初めてのリリースとなりました！

除梗、破砕したブドウをタンクに入れ、酵母を添加して最高約35℃の温度帯で発酵させます。その後搾汁し、タンク内でのマロラクティック発酵を経て、樽の影響が強すぎないよう約半分がタンク、残りは樽で約12カ月間寝かせます。ブレンド後は、卵白で最終調整、濾過をして瓶詰めされます。

明るいガーネット色。プラムやチェリー、ラズベリー、ザクロなどの赤果実香に、シナモン、カルダモン、白胡椒、また沈香さえ思わせるスパイス香も合わさります。口当たりは軽くしなやかで、柔らかい舌触りと同時にほど良い重さを感じさせます。