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ムーンダーラ　サンバサイド　ピノ・ノワール　2017

チェリーの芳香が特徴的な凝縮度の高い1本

ムーンダーラは、1991年にヴィクトリア州ギップスランドに設立されたワイナリーで、最高品質のピノ・ノワールを造ることを目標としています。すべてのブドウは火山性の深い土壌で栽培されており、水はけがよくミネラルが豊富なため、ピノ・ノワールに鉄分を含むしっかりとした味わいをもたらします。

サンバ・サイドに使用されるブドウは、午後になるとより強い日差しが差す斜面に位置する畑から収穫されます。最初にブドウを植えた時に、ブドウの木の上で採食していたサンバー（鹿）にちなんで名付けられました。また、この斜面は南西風の影響を受け、ブドウの木に程よくストレスを与えてくれます。ブドウの房は非常に小さく、1房の重さは平均約35g。信じられないほど皮が厚く、並外れて強烈なサクランボの風味が感じられます。

収穫後、約3分の2は全房のまま発酵槽に入れられ、残りは破砕して上部に被せるようにおきます。ワインは果皮と種、乾燥した茎、そして香ばしいオークに由来するタンニンの層を作り上げています。ドミニク・ローランの "マジック"バリックと言われる新樽を主に使用しています。