甘やかで濃密な果実味の熟成リースリング

ホッフキルシュ・ワインズは、ヴィクトリア州の州都メルボルンから西へ300kmほど、オーストラリアで最も冷涼な地域のひとつであるヘンティー地区ハミルトンに位置します。1997年からバイオダイナミックに移行を始め、2005年にDemeterの認証を取得しました。

除梗後、ステンレスタンクでプレスし野生酵母により発酵。その時点では SO2を添加しないため発酵が終了するのは半年程度後になります。その後フレンチオークの古樽で 熟成し、ボトリング前にごく少量のSO2を添加しています。

濡れた石のニュアンスを含む柑橘系の香り。甘やかで濃密な果実味が、いきいきとしたドライな酸に支えられて口中いっぱいに広がり、かすかに苦みを伴う余韻が続く気品あふれる味わいです。