繊細さに富んだリースリング

標高の高いエデン・ヴァレーから、複数のシングル・ヴィンヤードの栽培者のブドウを使用します。ヴィンヤードごとに分けて醸造し、最後にブレンドされます。

夜間の内に収穫され、すぐに果実と果皮を分けて、繊細な味わいを保つために冷蔵されます。その後ステンレス槽で10日間冷温発酵し、清澄して瓶詰めされます。

鮮やかなライム、リンゴなどの香りが感じられ、透明感のあるフレッシュな果実味に凛とした酸が伴います。2014年は「インディアン・サマー」と呼ばれる、日中暖かく夜間涼しい天候が続き、ブドウがゆっくり成熟できたため、上品さが感じられる仕上がりとなりました。